2025-08-08
懷化素有“南方藥谷”之稱，坐擁茯苓、天麻、黃精等兩千余種中藥材資源，其中靖州茯苓占全國交易量70%，雪峰天麻天麻素含量超國標3倍以上，新晃黃精多糖含量達27.7%。依托“藥食同源”理論，懷化將本土藥材融入膳食，形成“懷味藥膳”體系?，F(xiàn)精選兩道經(jīng)典藥膳，帶您體驗舌尖上的健康之道。
一、天麻雪峰烏雞湯：補虛固本的“山林珍饈”
核心藥材
雪峰天麻：產(chǎn)自雪峰山脈，天麻素含量極高，擅平肝熄風(fēng)、通絡(luò)止痛。
雪峰烏骨雞：本地特有品種，烏皮黑骨，富含氨基酸與微量元素，滋陰補虛。
做法
1.烏雞宰殺洗凈，斬塊焯水去腥；
2.天麻切片（鮮品30克或干品15克），生姜5片；
3.所有食材入砂鍋，加清水浸沒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時；
4.出鍋前加鹽調(diào)味，撒枸杞10克增色提效。
功效與適用
功效：補肝腎、益氣血，緩解頭暈耳鳴、手足冰涼。
最佳時節(jié)：冬季或體虛畏寒者；陰虛火旺者慎用。
科學(xué)依據(jù)：天麻素能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，搭配烏雞的優(yōu)質(zhì)蛋白，增強體質(zhì)恢復(fù)力。
二、黃精燉雪峰土雞：滋陰潤燥的“長壽秘方”
核心藥材
新晃黃精：國家地理標志產(chǎn)品，多糖含量達27.7%，滋陰潤肺力強。
雪峰散養(yǎng)土雞：肉質(zhì)緊實，溫中益氣，與黃精協(xié)同提升免疫力。
做法
1.土雞切塊焯水，黃精50克（鮮品）溫水泡發(fā)；
2.雞塊、黃精、紅棗6顆、姜片入鍋，加水至食材兩倍高；
3.大火燒開轉(zhuǎn)文火煨1.5小時，至雞肉脫骨、黃精軟糯；
4.加鹽調(diào)味，可添百合20克增強潤燥之效。
功效與適用
功效：健脾潤肺、抗疲勞，改善秋燥干咳、皮膚粗糙。
最佳時節(jié)：秋季或長期熬夜、氣血虧虛者；濕熱體質(zhì)者少量食用。
烹飪關(guān)鍵：黃精需久燉釋放多糖，避免高溫快煮破壞活性成分。
藥膳的科學(xué)實踐要點
因時選材：春夏季宜涼拌魚腥草、玉竹老鴨湯；秋冬季主推天麻、黃精溫補湯膳。
因地取材：優(yōu)選本地道地藥材：靖州茯苓、雪峰天麻、新晃黃精，確保藥效純正。
因人定制：陽虛者加枸杞、生姜；陰虛者配玉竹、百合；
孕婦及慢性病患者需遵醫(yī)囑調(diào)整配方。
一湯一膳融匯千年本草智慧，讓懷化山水滋養(yǎng)您的健康生活！
資料整理：劉姿佑
審核：譚桂花
編輯：范 艷
2025年8月7日
